苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。 2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。 3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水（可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿） 4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。
