节瓜瑶柱煲瘦肉 0

简介

《粤草志》云:节瓜乃冬瓜中一种小者,白皮,蔓地生,一节生一瓜,得水汽最多,故解暑毒。食疗功效和冬瓜很相似,清热、清暑、解毒、利尿、消肿等,但比起冬瓜,产自南方的节瓜更加甘甜。 节瓜是冬瓜的变种,先生家种的节瓜总是外表诱人,瓜味又特别甜美,这个汤无论清热消暑还是补肾养颜都堪称佳品。

原料

节瓜半个(半斤左右); 猪瘦肉半斤; 干冬菇5到8朵;(依照个人口味拿捏,我喜欢吃金钱菇就用了金钱菇) 干瑶柱(干贝)俩个; 蜜枣6到8个;(依照个人口味拿捏,不好甜的6个足够) 姜两片;(不爱姜的人完全可以不放) 盐适量

步骤

1.节瓜洗净,去皮,切成大块儿备用; 2.瘦肉化开,切厚片儿备用; 3.干冬菇,干瑶柱用热水泡发,不要丢弃泡食材的汁水; 4.将所有材料放入煲汤锅,预留泡食材的汤汁也加入锅中,烧滚水放入汤锅,要求水没过食材(如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了,一般三十分钟就可以;如果是普通汤锅就大火煮20分钟,转小火煲一个半小时, 5.煲好后闭盖闷制10到20分钟,到要喝时候将汤盛出,依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。

小技巧

1.挑选瑶柱,一定要是干货才可以,冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜,就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的,完全进不去味儿。 2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替,煲汤后点豉油可以提鲜,但是中意清淡的还是不要加。 3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜,口感味道好,瓜身要多毛,有光泽,颜色嫩绿,摸起来稍硬点的才新鲜,不新鲜的节瓜有时会发苦。 4.节瓜很易煲烂,因此要切大块。 5.冬菇清淡,金钱菇味鲜可依照自己口味选择。

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