原料
铁棍山药380克: 蜜红小豆80克， 黄油50克: 随意美貌嫩叶四片
步骤
1隔水蒸熟清洗后的铁棍山药。如果担心放在炉子上蒸容易像祺琪那样经常忘记时间导致烧干水，就选用高压锅八分钟即可。
2去皮。有些蒸的比较软糯，用手撕去外皮即可，有些偏硬，祺琪会用刨刀来解决。
3用勺子或者其他顺手的工具捣成山药泥。有些没有捣成泥还有些碎小块也没关系
4微波炉加热四十秒后，把呈液体状的黄油用刷子均匀刷在任意慕斯模具内里。
5挖一些山药泥放入模具，大概是四分之二或者三分之一处（自己衡量即可）用手或者其他工具使它表面平整。
6取20克左右蜜红小豆放入模具作为夹心。分量也可以再略加一些。
7再挖一些山药泥盖住红豆
8表面按压平整。这时候可以看到模具周边有一些渗出来冻住了的黄油以及多余的山药泥，没关系，用纸巾擦掉即可。
9用手指轻轻按压山药糕中心，另一只手轻轻把模具上提，由于边上黄油的润滑作用，可轻松脱模。脱模后边角略有不平，用手轻轻按压修整即可。
10最后选取家里现有的嫩叶装饰摆盘（祺琪家刚好只有西芹，就选了几片芹菜嫩叶置于糕点上增色），再配一杯百香果蜜茶，完美。
小技巧
1 基本上这种六边小慕斯模具 一个糕点用85克山药泥和20克左右红小豆。 2 成品蒸出来的山药并不白，微黄是正常的。 3 剥皮和撕皮最主要去掉的是黑点和根须。 4 铁棍山药本味就清甜，再加上红小豆是蜜过的，因此本方子没有再加糖，如有朋友喜甜，也可以撒点糖粉或者砂糖。
