原料
平菇: 几朵， 蒜苔: 一小把， 西红柿: 一个， 牛肉: 一块， 黄花菜: 适量， 黑木耳: 适量， 水淀粉: 适量， 高汤（实在没有，就用清水）: 适量， 大绿豆: 适量
步骤
1这时在中粮我买网上买的恒都小炒黄牛肉，包装相当的赞，而且已经切成小块儿，非常适合我这种懒人。将牛肉从冰箱拿出提前解冻或者冷藏解冻。取出肉片，我这个肉提前腌制过，所以只加了鸡蛋清和水淀粉上浆。 如果用新鲜牛肉要先切成片，加少许盐，料酒，胡椒粉进行腌制，再用蛋清和淀粉上浆。
2蒜苔洗净切成段，西红柿切成小块，平菇洗净撕成小朵，大绿豆，黑木耳和黄花菜提前泡发。
3油锅下油，多下点，至少要比肉多。等到油温三成热的时候，将肉片下入滑至变色后捞出，后面还要煮肉，所以这一步不要把牛肉做熟。
4油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香，放入蒜台，平菇和西红柿翻炒片刻。
5然后倒入高汤，水开后放入黄花菜，黑木耳，大绿豆和之前炒好的牛肉。加入盐，胡椒粉和十三香调味。味道调好之后中火让汤炖几分钟，等到所有食材都熟之后，倒入勾兑好的水淀粉，放入醋和味精（鸡精）。
6好啦，盛出享用吧，喜欢香菜的可以撒上一把，不喜欢就算了。配上一个热呼呼的大馒头或者一碗热腾腾的米饭，有饭有菜有肉又有汤，在这个季节来一碗，绝对是享受。
小技巧
水席中的咸汤，大多都是靠胡椒粉和醋提味，所以在你能接受的范围多多的往汤里放吧，要不然吃不到正宗水席的味道。 大绿豆没有可以用花生米代替，同样需要提前泡发。 我做的是二个人的分量，用了半斤牛肉，这个没有什么严格要求，喜欢吃肉就多放点儿肉??
