原料
大头鱼鱼头: 一个， 大香菇: 四朵， 姜: 三片， 盐: 适量， 味极生抽: 适量， 老抽: 少量（主要用于上色）， 花生油: 适量（下多点油可以去腥哦）， 生粉: 适量， 蚝油: 少量， 白糖: 少量
步骤
1将鱼头剁开洗干净，下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽（少量）搅拌均匀，腌制十分钟。
2用温水泡10分钟，如果有时间可以泡久一点。
3将香菇去蒂切小块
4腌好的鱼头下锅煎成金黄色
5将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里，将香菇放入锅。
6加盖炆一会，中途轻轻翻一下（切忌大力翻炒，鱼头的肉散掉出来就没肉吃了）
7差不多收汁时下少许花生油，关火装盘。
8装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。
