简介
难忘爸爸煮的菜
这是我小时候，爸爸常煮的其中一道菜，非常好吃！ 爸爸做菜时要求很高，而且喜欢自己研究新菜，所以我和姐妹们时常在家就能吃到酒楼的名牌菜^
原料
材料：鱼/鱼头、芋头、豆干, 配料：蒜米、小葱头、大红辣椒、白菜、青葱（切段）, 调料：蚝油、麻油、酱清、胡椒粉、盐
步骤
1把鱼头处理干净，斩块。放点盐、酱清，胡椒粉腌制，最后放入少许面粉拌匀，待用。
2豆干切四方块状，白菜切大片。
3芋头可以切小块或切条状。
4起热油锅，把鱼、芋头、豆干分次放下锅炸至金黄捞起备用。
5另外起锅放少许麻油，把蒜米、小葱头、姜片、红辣椒爆香，加入蚝油翻炒，下入炸好的鱼、芋头、豆干、白菜翻炒均匀～
6下盐调味，加入清水掩盖过鱼。盖上锅盖或倒入砂锅中大火烹煮～
7待酱汁都浓稠后再把青葱放下锅翻炒一会就能上菜了^
小技巧
*照片里的是我省略了很多配料而成的，因为是在公司宿舍煮的，所以很多配料都不齐全～包括没有砂锅，没有蚝油可用:'(，所以少了爸爸煮的那种的味道。。
