原料
鱼头: 1个， 姜未: 2片， 大蒜未: 2瓣， 白糖: 2克， 东古酱油: 3勺， 盐: 1克， 胡椒粉: 2克， 料酒: 半汤勺， 青红线椒配色: ， 豆瓣酱②勺。麻辣2勺:
步骤
1放少许料酒。盐。鸡精。味精。提前码味。静止5分钟。
2放入生粉。高油温下锅。炸止金黄色，出锅
3放少许油。接着生姜。大蒜。辣椒。花椒。豆瓣酱。麻辣鱼。下锅入味。放入温水。或高汤。将鱼头下锅。加入少许。鸡精味精。东古。收汁起锅。将线椒过油放鱼头上。配色。如上图。(锅底可放豆腐。等等其它食材。个人喜爱)
小技巧
高油温下锅。先把水利干。
