茄汁沙丁鱼

原料

沙丁鱼: 4-6条, 西红柿: 1-2个, 葱姜蒜: 少许, 番茄酱: 2汤勺, 八角: 3粒

步骤

1鱼清洗干净,特别是肚子里的黑膜一定要去掉,头尾可以剪掉

2西红柿切粒,最好选颜色红的,软一些的柿子。葱姜蒜切细

3锅内放油,油量比平时炒菜略多一点,油烧热后,鱼下锅,中火煎2、3分钟即可。

4用煎鱼剩的油先将八角下锅,然后下入葱姜蒜爆香。下入切好的西红柿翻炒。

5西红柿炒出红汤后,放番茄酱、酱油、料酒及少许白糖、十三香,炒2分钟后加一碗水

6将炒好的汤汁倒入高压锅,放盐,并将煎好的鱼放入,如果汤汁不够再酌量加水,水要刚刚没过鱼就好,看汤汁颜色,如果汤汁颜色浅,可加一点老抽调色,盖盖,从高压锅冒气开始算,中火少20分钟

7出锅前调入鸡精,完成……

小技巧

今天手误,番茄酱和西红柿都有点少了,颜色不太红亮,味道还是很好的!鱼软烂,超级下饭,备好米饭哦……