原料
鸡蛋: 2个， 牛奶: 28克， 椰子油: 5克， 低筋面粉: 30克， 椰浆粉: 10克， 泡打粉: ½小勺， 细砂糖: 25克， 椰蓉: 适量
步骤
1准备所有材料。 小熊打蛋器配备的收纳底座预留了收纳孔，可以把搅拌头插进去，再也不会发生拿着打蛋器满世界找搅拌头的尴尬情况了。
2混合所有粉类，如无明显结块可以不用过筛。 分离蛋清和蛋黄。
3蛋黄加入牛奶，混合均匀，再次加入椰子油，搅拌均匀。
4加入粉类，翻拌成细腻的面糊。
5蛋清加入⅓砂糖，用打蛋器低速（3档）进行搅拌。如果对打发蛋白不是很熟练，可以加入几滴柠檬汁增加蛋白稳定性。
6打发到鱼眼泡的状态，加入另外⅓砂糖，升到5档继续打发。
7蛋清气泡绵密之后加入最后的砂糖继续保持高速打发。
8直到拉出打蛋头，蛋清能够形成坚挺的弯勾，盆子倒立蛋清也不移动的状态。
9分三次混合蛋白和蛋黄糊，然后将准备好的面糊放入冰箱冷藏室待用。不用担心消泡问题，短时间放置是没问题的。
10这时候切苹果。过早处理苹果容易氧化变黄。将苹果切成1-1.5mm的薄片备用。
11挖一大勺面糊，倒入已经加热的平底锅内，表面放上三片苹果片，撒上一些椰蓉。 记得全程都要最小火哦。
12期间试着用硅胶铲子轻轻铲动边缘，待底面凝固稳定就可以翻面了。 将苹果面烘熟就可以出锅了。 PS:盛盘之后可以再撒一些椰蓉哒~
小技巧
1.舒芙蕾松饼并不会像普通松饼一样煎底面的时候正面会冒大量气孔，所以判断底面是否凝固成熟的标准是要轻轻铲起边缘，看看是否已经凝固并可以移动。 2.舒芙蕾松饼面糊非常软，最好用硅胶铲，贴著锅壁铲起后，快速反转。 3.做下一个之前，用湿布擦锅降温，可以避免煎出“色卡”饼，不然就会越来越深。
