原料
芹菜: ， 香菜: ， 大葱: ， 小辣椒: ， 胡萝卜: ， 洋葱: ， 菜籽油: ， 大蒜: ， 蒸鱼豉油: ， 生抽: ， 糖: ， 酒: ， 盐:
步骤
1所有配料该洗的洗干净，改准备的准备好
2然后切丁，LG忘记买个小辣椒了，所以这次就买放了
3锅里热油，（经过多次实验后发现用菜籽油炒会更香）油稍微多一点，先放入蒜末和洋葱煸炒出香味。
4加入其他配料，注意用中小火炒出其他蔬菜的香味，这步一点要慢慢的炒，不要太过着急！颜色是不是很诱人啊？
5然后进行调味！这步比较关键，生抽：蒸鱼豉油：水的比例为1：1：2，其他调味品根据个人喜好调入，注意一点要比平时烧菜的咸度咸一些，因为还要拿来蒸鱼头，太淡了鱼头没味！同时你也可以加入味精，因为家里现在不吃味精了，所以调味品里都不会出现味精！
6大火烧开后转小火熬十来分钟，鱼汁就大功告成了！将配料与鱼汁分开！配料别扔掉哦！煮面条吃时可是很好的配菜哦！
小技巧
有了鱼汁再来说说如何蒸鱼 按照我自己多次的试验 在剁椒鱼头里加入日本豆腐或者榨菜片（菜场整块榨菜买回切片）都是绝配，尤其是榨菜！ 鱼头吃完后在汤汁里加入手擀面，那味道真是好的没有朋友 然后鱼头蒸制时间 一般中等大小的鱼头水开后上锅蒸15--18分钟左右老嫩刚刚好，具体试你的鱼头大小决定！蒸好关火后再闷1、2分钟 只要熬了以上的鱼汁，再掌握好蒸鱼头的时间，想不蒸出好吃的鱼头都难啊！
