原料
胖头鱼鱼头: 半个， 剁椒: 适量， 姜: 片， 葱: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 瓣， 盐: 适量， 花椒: 适量， 五香粉: 适量
步骤
1鱼头洗净，除去杂物，抹上盐、五香粉腌制片刻
2盘底铺生姜片，放上腌制后的鱼头，倒少许料酒，鱼头上铺一层红剁椒，上锅蒸15分钟
3炒锅中热油，放入敲扁的大蒜和少许花椒
4将鱼头取出铺一层葱花，趁热淋上热油即可
小技巧
家人不爱吃重盐，所以基本除了用少许五香粉和盐抹了鱼，其他地方就靠剁椒来提味了。这道菜方便快捷，适合下饭。
胖头鱼鱼头: 半个， 剁椒: 适量， 姜: 片， 葱: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 瓣， 盐: 适量， 花椒: 适量， 五香粉: 适量
1鱼头洗净，除去杂物，抹上盐、五香粉腌制片刻
2盘底铺生姜片，放上腌制后的鱼头，倒少许料酒，鱼头上铺一层红剁椒，上锅蒸15分钟
3炒锅中热油，放入敲扁的大蒜和少许花椒
4将鱼头取出铺一层葱花，趁热淋上热油即可
家人不爱吃重盐，所以基本除了用少许五香粉和盐抹了鱼，其他地方就靠剁椒来提味了。这道菜方便快捷，适合下饭。
