原料
排骨: 10块左右（500G），， 洋葱: 1/4个，， 胡萝卜: 半根，， 土豆: 1个，， 香菇: 4朵。， 大葱: 半棵，， 蒜: 3瓣，， 姜: 1小块，， 金针菇: 1把，， 料酒: 2汤匙，， 香油: 1茶匙，， 老抽: 1汤匙，， 生抽: 3汤匙，， 冰糖: 2茶匙，， 盐: 适量，， 白胡椒粉: 适量。
步骤
1把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。
2煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
3石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
4石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
5石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。
小技巧
没有石锅的话，用砂锅和普通炖锅也是可以的。
