原料
菠萝: 半个， 梅花肉: 250g， 鸡蛋: 1个， 洋葱: 半个， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 生姜: 1块， 小葱: 1束， 生粉: 适量， 番茄酱: 适量， 料酒: 少许， 白醋: 适量， 盐: 少许， 白糖: 适量
步骤
1把所有材料准备好，备用。
2生姜切丝，小葱切段， 梅花肉切成1cm的厚片， 用盐、料酒、生姜丝、 小葱段和生粉腌制30分钟， 鸡蛋打散， 菠萝对半划一刀，不要划到底， 用勺子舀出来，切成1cm厚的菠萝片， 洋葱、红椒和青椒切块，
3煮一锅热水，放少许盐， 青椒、红椒和菠萝焯一下水， 捞出沥干水分，
4腌制好的梅花肉， 蘸一下蛋液，
5再裹上薄薄一层生粉，
6热锅，倒入适量油， 油温7层热时， （冒青烟，放入筷子有泡泡为准） 放入裹好生粉的肉片， 可以一边裹蛋液生粉一边炸， 这样不会让表面的生粉返潮影响口感，
7表面定型变微色的时候捞出， 炸完所有的肉片，
8还没结束呢， 想要吃到更加酥脆的咕咾肉， 还需要进行一次复炸，
9炸至两面金黄后， 捞出沥干油份。
10热锅，倒入适量油， 爆香洋葱块，
11放入番茄酱翻炒半分钟， 炒出香味后， 用白醋、盐和白砂糖调味，
12倒入炸好的肉片， 翻炒至肉片上色均匀，
13放入菠萝块和青红椒， 快速翻炒后， 就可以出锅啦。
14盛出，装在处理好的“菠萝碗”里， 就可以开动啦， 酸甜的咕咾肉外酥里嫩， 搭配清新的菠萝和营养的青红椒， 百吃不厌，老少皆宜。
小技巧
梅花肉到底是什么肉？ 是位于猪的肩胛骨中间的一块肉， 每头猪只有5斤左右的梅花肉。 为什么要选梅花肉，别的肉不行么？ 这是猪全身上下最嫩的部位， 有肥有瘦还有筋， 吃起来不油腻，而且久煮不老。 当然你也可以选择别的部位的猪肉， 只是在口感上有差， 但是味道还是看做法和调味。 肉复炸一次会让表皮更酥脆， 番茄酱用油翻炒一下， 可以激发它的香味，使其味道更加温和。 菠萝本身比较酸涩， 所以在焯水的时候加一点点盐， 不仅可以去涩，还能激发甜味。 怕酸怕涩可以用凤梨来代替， 很多人会把凤梨和菠萝搞混了， 虽然它们长得很像， 但是还是有差别的哦。 凤梨VS菠萝 ❶ 凤梨叶子边缘光滑，菠萝叶子呈锯齿状； ❷ 凤梨削皮后没有刺根，， 菠萝削皮后黑色刺根多，需要挖去果眼； ❸ 凤梨表皮凹槽线呈绿色，菠萝则是黄色的； ❹ 凤梨可以直接吃，菠萝需要盐水浸泡才会甜。 你们吃过最好吃， 或者觉得最奇葩的水果菜是什么？ 记得告诉花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
