原料
香菇: ， 洋葱: ， 西兰花: ， 海带: ， 豆皮: ， 鸡胗: ， 鸡胸肉: ， 虾仁: ， 油: 少量， 花椒粉: ， 辣椒粉: ， 五香粉: ， 桂皮: ， 香叶: ， 豆瓣酱: ， 盐:
步骤
1所有食材洗净；
2切成合适大小备用；
3辣椒粉和香料放在碗里，加少许油（真的一点点就够！），微波炉中火转1分钟至出香味；
4鸡胸虾仁拿适量香料抓一下，更易入味，鸡胗焯水弄熟；
5大火热锅，下蔬菜干炒一遍，挤掉水分，盛出；
6热锅下肉类，加豆酱、盐和香料，大火滑炒至肉类变色后，再下蔬菜翻炒片刻即可，出锅。
小技巧
1 麻辣香锅的烹饪油，可以用普通油，也可以用调料酱里面的油，比如我用的就是某干妈酱料憋出的油，无论是调香料还是抓肉类，都更入味； 2 微波烹香香料的方式更快速省油，不过建议温度时间不要过高过久，否则容易没有香味； 3 麻辣香锅烹饪过程中一定要用大火爆炒，由于蔬菜提取处理过，肉类很容易熟，炒制时间不宜过长； 4 麻辣香锅的食材比较随意，可以随个人喜好添加，建议荤素搭配，多选用低脂肉类和水分含量少的蔬菜。 改良版的健康麻辣香锅，最大的特点有以下三个： 1 先干炒蔬菜，成品更不容易出水和吸油； 2 肉类用香料提前抓，更易入味，且下锅后不用多添油，更少热量； 3 香料不用油爆香，而是用微波炉烹香，更快手、少油、健康。 当然，如果你嫌自己调香料还是太麻烦，我们也有最简单、适合懒人的好吃秘诀——火锅底料！ 方法很简单，直接用火锅底料做香料和食材炒在一起就可以了。不过一定要记得把油滤掉哦~ 比较餐馆里常吃的包在油里的麻辣香锅，自己做的健康香锅，吃起来还是同样的麻辣爽口，却少了近4/5的油量，而且食材也更健康，绝对满足你们所说的”重口味健康料理“的要求了~ 蛋白质满满，油脂含量少少，还有蔬菜的各种纤维素，作为日常主菜，即方便健康又解了馋虫，非常适合夏天里想吃的好，又想吃的瘦的各位食客们！
