原料
水: 70克， 黄油: 75克， 低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 3个， 糖: 40克， 玉米淀粉: 10克， 蛋黄: 2个， 香草荚: 1根， 牛奶: 280克， 盐: 1克
步骤
1准备好泡芙体材料。
2将牛奶，水，黄油，糖，盐，放在奶锅里。糖放大约5克。
3放在灶上烧开。
4快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉，然后再放回燃气灶开小火，不停搅拌一分钟就好，如果是不锈钢的锅，锅底会出现一层薄膜，我这个是不粘锅，所以不会出现薄膜。
5放置不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
6拌好的面糊提起，成倒三角。
7将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
8放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。
9在烤泡芙的同时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动，直至煮开。
10蛋黄加入细砂糖搅打搅匀。
11直至颜色发白。
12将蛋黄倒回锅里再次煮开。
13边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入温室软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏2个小时。
14将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。
15将盖子盖上，再装饰一下，简直完美呢！
小技巧
卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
