简介
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原料
香草奶油泡芙的烘焙制作原料： 水100ML，黄油 45克，盐1小摄，糖5克，低粉60克，鸡蛋2个 香草奶油馅材料料： 牛奶200克，细砂糖50克，鸡蛋1个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草荚一根，奶油100M
步骤
【香草奶油泡芙的烘焙制作方法】： 1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后，离火。 2、筛入低粉，搅拌成面团，再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度。 3、分2次放入2个鸡蛋，放入一个，搅拌均匀后才能再放入另一个。 4、搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起和滴落都成倒三角形。 5、将搅拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪开一个小口，将面糊挤到烤盘上，挤成大圆形，挤好后手粘一点水将尖角抹平。（用裱花袋挤好的圆形收口时会有一个小尖角的） 6、烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉。 【香草奶油馅的烘焙做法】： 1、香草荚剪开，用勺子勺出里面的香草籽，边香草荚一起加入到牛奶里，再加入糖，煮至沸腾，加盖焖30分钟至香草荚出香味。 2、鸡蛋用打蛋器打到浓稠，略发。 3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入鸡蛋糊里。 4、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和鸡蛋糊混合均匀。 5、把牛奶里的香草荚取出，再次煮沸，然后把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的鸡蛋面糊里。边倒边不停的搅拌，防止鸡蛋蛋面糊结块。 6、搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。再搅拌均匀。 7、搅拌好后，再重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。 8、离火后马上把煮好的牛奶鸡蛋糊连锅坐入冷水里。不停地搅拌倒出来的牛奶鸡蛋糊，使其在光滑的状态下冷却。 9、将100克奶油打发好，加入冷却好的牛奶鸡蛋糊里，用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。 将做好的香草奶油馅装入事先装入了泡芙花嘴的裱花袋里，从泡芙底部将香草奶油馅填入即可。
