原料
鸡蛋: 2~3个【一人份，鸡蛋大的话就两个，小的话就三个】， 奶油: 5ml， 盐: 0.3克， 番茄: 一个， 欧芹: 一撮
步骤
1准备两个打蛋盆，把蛋清和蛋黄分开【可以利用蛋壳，有分蛋器的可以用分蛋器】
2在蛋清中加入两滴柠檬汁【可不加】，由低档开始打，当开始打出鱼眼泡是调到第三档，出现绵密泡沫，程白色是调至最高档，打到蛋白出现纹路即可，不要打太久
3蛋黄内加入盐和奶油【可用牛奶】搅拌均匀
4将蛋黄液倒入打好的蛋清内
5用橡皮刮刀采用翻切【就是竖着切几道，然后把底下的翻过来】的方法【千万不要搅拌】，把蛋清和蛋黄拌匀
6在锅中加入油【可用黄油或者橄榄油】
7放入蛋液煎一两分钟即可，然后将蛋饼对折淋上番茄酱，撒上欧芹，出炉【要趁热吃，很容易缩的】
小技巧
番茄酱做法:将番茄切丁，备用。蒜切成泥，在锅中放油炒香，加入番茄丁炒至出水粘稠即可
