上海水煎包 0

原料

发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克

步骤

1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。 2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。 3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。 4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。

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