原料
茄子: 1个， 肉末: 约200克， 蒜末: 2-3瓣， 大葱: 半根， 食用油: 适量（比平时炒菜略多）， 韩国大酱: 2勺， 豆豉: 1勺， 韩国包饭酱: 1/2勺， 生粉: 1小勺， 水: 适量
步骤
1仍然是主料合影先！茄子洗净切丁，大葱切葱花，蒜瓣压（剁）成蒜蓉备用。
2中火热锅，倒入比平时炒菜略多的油（茄子比较吃油你懂的），待油热放全部蒜蓉和2/3的葱花翻炒出香味，然后倒入茄子丁翻炒至变色变软。
3将炒好的茄子丁盛出，往锅中放入肉末和豆豉，小火煸炒。（如果锅够大可以像Eric在三时三餐里那样把茄子扒拉到一边儿不盛出来）
4煸炒至肉末基本变色以后加入大酱继续煸炒均匀。
5然后加入包饭酱继续煸炒均匀。
6最后倒入茄子，改中火翻炒均匀，倒入小半碗水略煮，期间用生粉/淀粉加水（比例约1:3）调制成淀粉水倒入勾芡，翻炒至茄子全熟软烂即可。出锅装盘撒上剩余1/3葱花～完美！
小技巧
茄子推荐用细的手指茄，皮比较薄熟起来也比较快，我这回失策用的长圆茄，皮糙肉厚炒到天荒地老? 勺子请不要用大厨用的大圆汤勺，用家里平时吃饭的勺子即可，1勺约为15ml，1小勺约为5ml，酱的量可以依个人口味加减，大酱和豆豉都自带咸味无须另外加盐，如果脚得太咸请淡定地多加一点水或多调制一点淀粉水冲淡，然后收汁即可。
