原料
三黄鸡: 半只（去鸡头鸡脖鸡）， 笋干: 100g（干货重量）， 干香菇: 10-15朵， 生抽、酱油、盐、鸡精: 酌量
步骤
1三黄鸡半只。我做肉不爱焯水，所以会经过2小时左右的泡凉水，期间换4次水。
2干香菇、笋干泡发。温水泡发2小时以上。
3点油润锅后，乘着锅没大热之前下鸡块翻炒；此时可另准备一锅坐开水。
4鸡肉翻炒，什么都不用放。直到把鸡肉的水分都煸炒出去，只剩清油。再接着翻炒1分钟等鸡肉表面略焦黄。
5放入所有山货，翻炒出香味。加入一大汤勺生抽，少许酱油调色继续翻炒。就在感觉马上要糊锅的时候下另一锅坐好的开水。水一定要宽，水面没过所有菜1寸所有。大火烧开后转小火，撒上盐盖上锅盖。
6炖煮40-60分钟（视各自情况而定）；看水位线降至菜品以下后揭开锅盖（俺家是玻璃锅盖，咩哈哈哈哈~），大火收汁儿。如果喜欢汤汁儿拌饭的就多留点儿汁儿，待汤汁儿稍微浓稠就起锅。cao级下饭的歪。
小技巧
不放葱、姜、蒜、料酒。这就是秘密。
