红烧鸡块

原料

鸡: 半只, 老抽: 半勺, 干辣椒: 3个, 料酒: 1勺, 姜: 4片, 盐: 5克, 八角: 2个, 青椒: 2个, 生抽: 1勺, 葱: 半根, 花椒: 10粒, 糖: 15克, 热水: 1大碗

步骤

1先把鸡块用水洗净,烧热水焯一下血,沫,盛出待用

2铁锅倒少油,加入糖,炒至糖化开后继续小火?至糖发白沫时迅速倒入鸡块翻炒

3翻炒至鸡块均匀挂色,加入准备好的八角、香叶、生姜、葱、花椒粒,继续大火翻炒。

4随后加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒几下,倒入准备好的开水,以和鸡肉淹没刚好。

5调至小火,盖上锅盖,炖大概40分钟,中途翻下锅。

6最后用筷子扎下鸡块,穿透就好,检查汤汁情况,多了就大火收汁,我做的刚好,加入青椒,翻炒几下出锅,欧了。