艾糍粑 0

原料

艾叶: 120g, 糯米粉: 300g, 粘米粉: 150g, 低粉: 50g, 植物油: 适量, 糖: 适量, 水: 适量

步骤

1艾叶去柄留叶洗净,开水中氽烫1分钟左右捞起

2捞起的艾叶加水用料理机打烂倒出,趁热加入白糖拌匀

3粉类混合放在一大盆中,慢慢加入艾叶糊,边加边用筷子拌匀,然后用手揉成团,并分次加入植物油,把面团揉至光滑,像耳垂的柔软度为合适。

4面团搓长分成小剂子,28克一个左右。(我用的是30g的模具)

5包入自己喜欢的馅料,搓圆压扁,放在无油硅纸上

6如果用模具,模具先撒层糯米粉,震一下倒掉多余的粉,再放入包好的艾叶团压出花纹,震出。每压一下前都撒次粉,以方便脱膜

7置于出气的开水上蒸12~15分钟即可。

小技巧

1、面团的柔软度以耳垂为准,软的加粉,硬的加水。自己调整。 2、白糖按自己喜好添加,如果是包偏甜的红豆馅,皮可以适量减糖

相关菜谱