原料
鱼（草鱼最好）: 2条（适大小而定）， 剁椒酱: 适量， 葱、姜、蒜: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 香醋: 适量， 白糖: 适量， 小粉: 适量
步骤
1鱼收拾洗净后加料酒，少许盐腌制30分钟。
2姜蒜切末备用，大葱切丝备用。
3锅内放油，可稍微多一些，等油烧至6成热时，鱼下锅开始煎。
4鱼煎熟即可，将鱼捞出，锅底留适量油，多余的油倒出。
5大火爆香蒜姜末，加入剁椒酱，炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） 加入白糖，醋，老抽少许（上色用）。
6将煎好的鱼放入锅内，小火烹煮30分钟以上，锅内的汤汁不要收干。
7少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡，再加入两小勺油，起锅淋入已装盘的鱼上，撒上葱丝即可。
小技巧
这道鱼烹煮的时间越长越入味，有时间的话可加足水量小火长时间烹煮。 擀叔辣酱，请戳下面 想要了解更多菜谱，欢迎骚扰擀叔 新浪微博：@擀叔 微信号：ganzhangqiyi
