原料
鸡蛋: 3只， 牛奶: 400毫升， 糖: 3大勺
步骤
1把牛奶煮沸，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛纯牛奶，个人认为水牛奶更香。沸了之后马上关火，冷却
2把三个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，鸡蛋小的可以加多一个，教大家把蛋清分离：先敲开鸡蛋，打开一点让蛋清流出一部分，然后让蛋黄就在其中一边蛋壳中，再把蛋黄倒到另一只蛋壳中，这样蛋清就完全分离蛋黄了，蛋黄也完整。
3在蛋清中加入白糖，可按自己喜好而增减分量，搅拌蛋清和糖至溶解并均匀。
4等到牛奶冷却至30度左右，温度大概是你可以触摸的温度，戳开表面的奶皮，倒入蛋清中，边倒边搅拌，然后放入锅中蒸10分钟左右，用筷子戳一戳，内部大概有凝固时，倒入蛋黄，这时候蛋黄应该不会沉到底才对，盖上再蒸几分钟，蛋黄表面变色了即可。
5关火冷却，放凉一段时间等它凝固，就可以吃了，趁热吃最好，因为窝蛋是半生熟的，冷了吃会肚子痛
小技巧
牛奶不要太烫倒进蛋清 不然蛋清会熟 不喜欢吃生蛋黄的还是不要放了 全熟的太硬 与双皮奶口感不符 要放的话要时时留意蛋黄的颜色 不要让它太熟 另外蒸的时间也不用太长 牛奶本是可以喝的 鸡蛋也很容易熟
