原料
榴梿: 1个， 班兰叶: 70g， 鸡蛋: 8个， 糖: 250g， 低筋粉: 100g， 油: 35g， 椰汁: 150g， 粟粉: 5g， 食用乳化剂: 3g， 水: 185g
步骤
120g班兰叶洗净、剪碎，放入榨汁机；加55g水并快速搅拌，然后过滤叶渣保留35g班兰汁，倒出搅拌盆。
2在班兰汁搅拌盘打入4个鸡蛋、加入100g糖和3g乳化剂，用手持电动打蛋器均匀打圈搅拌。
3打发完成后，边用搅拌勺手动搅拌，边加入100g低筋粉和35g油，直至搅拌均匀。
4缓慢倒入烤盘（家用烤盘可倒两盘，每盘大约300g）用刮刀刮平整。放入烤箱，200度，烘烤8-10分钟。
5班兰叶50g剪碎放入榨汁机，加水130g快速搅拌，然后过滤叶渣保留90g班兰汁，倒出耐热搅拌盆。
6在班兰汁搅拌盆里加入4个鸡蛋和150g糖，立即用手动打蛋器搅拌，边搅拌边加入150g椰汁。
7用一小碗装5g粟粉，加些班兰酱或水将粟粉溶解后再倒回搅拌盆继续搅拌。然后把搅拌盆放入沸水锅中搅拌8-10分钟（电磁炉开100度左右）。
8最后放进冰水盆里降温，继续搅拌至常温。
9一开四可做蛋糕塔，一开二可做蛋糕卷。然后涂上班兰酱，铺上榴莲果馅。
10叠成蛋糕塔或卷成蛋糕卷，用烤盘纸包好放进冰箱冰冻，两小时后拿出来切开即可食用。
11最后就是成品啦！
小技巧
✔第2步加入乳化剂，是为了让我们可以全蛋打发。 ✔第2步搅拌完成的标志是：拿起电动打蛋器能在蛋糕底最上面画出一条条“丝带”，不会消失沉下去保持丝带状就ok。 ✔第3步，搅拌完成后再慢慢加入低筋粉和油，且不能用电动打蛋器，要用搅拌勺手动搅拌均匀。 ✔第7步一定要记得先用小碗将粟粉溶于班兰酱或水后倒入搅拌盆搅拌，否则做出来的班兰酱会有小颗粒。 ✔第7步煮班兰酱时，可以把一个搅拌勺放入酱里面，拿出来后我们用手指在搅拌勺上划一横，酱能够挂得住就说明已经做好了，要赶紧移到冰水盆降温喔。 ✔第9步卷蛋糕是相对比较难的一步，力度把握不好，蛋糕卷就可能会断。卷的时候可以用尺子拉一下，不要太用力，可以让蛋糕卷得更圆。 ✔第9步最后切蛋糕时，用锯齿刀会更好切开。
