原料
海绵蛋糕或戚风蛋糕: 2片， 草莓（装饰用）: 适量， 草莓果酱: 150g， 动物奶油: 300g， 细砂糖: 35g， 吉利丁片: 10g， ＃酸奶油层＃: ， 动物奶油: 200g， 浓缩柠檬汁: 10g， 吉利丁片: 5g， 细砂糖: 40g， ＃镜面＃: ， 草莓味QQ 糖: 45g， 水: 45g， 或者草莓果汁: 40g， 吉利丁片: 2.5g， ＃表面装饰奶油＃: ， 动物奶油: 100～200g（自己定量哦）， 细砂糖: 10～20g
步骤
1称出草莓果酱，隔水加热，吉利丁片冷水泡软，沥干，加入草莓果酱中！搅拌至融化！
2奶油加入糖打到6～7分发，也就是酸奶状！然后草莓果酱倒入，翻拌均匀，翻拌手法哦！才不会让奶油打过了！影响口感！
3戚风片放入模具，我裁了比模具小一点点的，边上码入装饰草莓，觉得这样刚好，戚风也不会浮起来！
4倒入一半的慕斯，然后再放入一片戚风蛋糕！再倒入剩下的慕斯！抹平！去冰箱冷藏！
5奶油中倒入柠檬汁，稍微搅均，静置，酸奶油慢慢浓稠起来！加入细砂糖，入烤箱170°5分钟（或者热水隔）温热时加入泡软的吉利丁片！拌至融化！放凉后倒入模具！再入冷藏！
6最后镜面！要做双层效果，所以要把模具一边稍微垫高，然后把淋面果汁慢慢用勺子淋上去！我在冰箱里操作的！
7最后打发装饰奶油！打至9～10分发！这次用了圣安娜嘴！在淋面分割线挤上奶油装饰！再加点水果糖珠等装饰！生日快乐字样我用巧克力笔在转印版上写出字样！这样不怕写得不好！?
小技巧
1.方子是六寸的量，我做了8寸翻倍！不过我戚风蛋糕片和水果多了，所以慕斯的量可以最后多做了几个小杯子的！ 2.隔化吉利丁的温度不能过高，差不多四十几度就行！不然会破坏它的凝固性！ 3.酸奶油层可加可不加，但我极力推荐大家试试哦！绝对会让口感多了几分惊艳的！??我是根据圆猪猪老师书中的纽约芝士酸奶油层调整了一下！加了吉利丁增加了凝固力！外形和口感都会加分！ 4.草莓果酱我的菜谱里面也有分享了哦！
