原料
山药1根, 粉皮50克, 鸡汤适量, 葱适量, 姜适量, 香菜1棵, 八角1个, 盐味精, 味精少许
步骤
1 山药去皮后洗净
2 切成滚刀块
3 浸泡在盐水中，用时再捞出沥干水分
4 把粉皮掰成块，用温水泡软
5 葱切葱花，姜切小片
6 香菜洗净，切段备用
7 锅内热油放八角，下姜片
8 再爆香葱花
9 倒入山药块翻炒
10 倒入鸡汤烧开
11 放入泡好的粉皮，煮10分钟
12 放少许盐跟味精调味
13 撒香菜段即可出锅
小技巧
①山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
②山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，用清水加少许醋洗能减少黏液
