原料
蒜薹250克, 鲜鱿鱼250克, 姜丝适量, 花椒适量, 花生油适量, 生抽适量, 精盐适量
步骤
1 蒜薹切小段
2 鲜鱿鱼去掉内脏，清水洗净，切段儿
3 蒜薹焯水，去掉辛辣味儿，并用凉水过透
4 水开，将鲜鱿鱼焯水，便蛋白质的迅速凝固，便于炒菜时不因蛋白质的流失而使菜看起来浑浊
5 焯好水的鲜鱿鱼
6 倒入适量花生油，放入姜丝花椒爆香，将炸透的姜丝花椒捞出丢掉，以免吃的时候还要挑拣出来
7 炒好了，准备出锅喽
8 将焯好水的蒜薹鲜鱿鱼倒入锅内，迅速翻炒，并依次加入料酒、生抽、精盐
9 出锅了，开吃
