原料
肋排500克, 白芝麻20克, 姜片适量, 料酒1汤匙, 生抽1汤匙, 老抽1汤匙, 糖3匙, 油1.5汤匙
步骤
1 将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
2 炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
3 轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
4 快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
5 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
6 最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。
小技巧
1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。 2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。
