原料
千岛湖鲫鱼 , 豆腐, 猪肉, 葱, 花雕酒, 盐, 胡椒粉, 姜
步骤
1 先来识别一下千岛湖的特点：鲫鱼体侧扁而高，背部发暗，腹部色浅，体色多为黑色带金属光泽，肉质鲜美没有泥土味。把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身；
2 生姜切成姜丝，葱花切段，准备一点肉馅，里面放点盐，料酒就可以了；
3 热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油；
4 放入姜丝小火煸炒；
5 开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身；
6 加入花雕酒；放入刚才准备好的肉馅；
7 加农夫山泉水没过鱼身；
8 加少许盐，大火继续煮；
9 豆腐横竖划几刀；放入锅里继续煮；
10 豆腐煮开后加入胡椒粉；
11 加入葱花就可以出锅
