简介
豆筋又名烤麸，是江浙菜中常用的一道冷菜。口感即Q又有弹性，配上香菇，黄花菜和花生即健康又下饭
原料
烤麸 250G, 干香菇 6个, 黄花菜 20条, 花生仁 40G, 食用油 30ML, 生抽 2勺, 老抽 1小勺, 白糖 1勺, 八角 2个, 桂皮 1小段
步骤
1烤麸沸水中焯水后，浸冷水中挤干水分
2干香菇，黄花菜浸软，香菇挤干水分，一切为二，黄花菜去蒂。
3中火起油锅，七成热时下烤麸，走油炒至表面略黄，加水平过烤麸表面，放入香菇、黄花菜、花生。
4放入2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖和八角桂皮。中小火盖锅盖烧10分钟，打开转大火翻炒约3分钟。关水装盘即可。
小技巧
烤麸也是素菜馆常用的食材，减肥的小伙伴们可以当素牛肉吃哈
