简介
干煸四季豆也是颇受欢迎的家常川菜料理
但传统油炸四季豆太油以外，四季豆也常被炸的脱水尽失鲜甜只剩干扁软
改以川烫方式再过油煎炒，不仅吃得到四季豆的鲜甜也同时可尝到干煸的滋味
网志:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉丝专页:Monaca梦游仙境之韩国篇: http://on.fb.me/1IyWCCI
原料
材料:, , 四季豆:180g, , 猪绞肉:100g, , 蒜末:1颗, , 葱花:适量, , 姜末:适量, , 酒:1大匙(15g), , 酱油:1大匙, , 盐:1/4小匙, , 糖:1/3小匙, , 朝天辣椒酱:1小匙(5g)
步骤
1猪绞肉加入酒腌渍去腥
2准备姜末、蒜末跟葱末，葱末分葱绿跟葱白，四季豆去筋跟头尾后对半切
3四季豆滚水川烫一会去青，然后用水冲凉沥干
4热油锅煎炒四季豆至表皮略焦干起锅，油比平常清炒多一倍
5原油锅爆香葱白、蒜末跟姜末后加入猪绞肉炒至反白
6然后加入四季豆跟酱油、糖跟盐续炒一会
7起锅前加入葱绿跟辣椒酱再翻炒一下即可
小技巧
小叮咛:
1.四季豆川烫后用水冲凉可保鲜绿，如要凉拌改用冰开水即可
2.猪肉先用酒腌渍一会比炒时再下酒更能去腥味
