简介
有时候，想吃一道美味宵夜，又少有热量，能刺激味蕾，还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤，最是合适的菜品！
原料
花蛤 400克, 洋葱 半个, 黑胡椒粉 少许, 白酒 少许, 姜丝 少许, 香葱 适量, 盐 适量, 糖 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量
步骤
1花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
2用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
3做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
4洋葱半个洗净切成丝。
5姜丝、香葱适量备用。
6爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
7热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
8花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。
