简介
好吃。
原料
奶油奶酪 250g, 榴梿 115g, 牛奶 115g, 无盐黄油 30g, 玉米淀粉 15g, 蛋黄 3个, 蛋白 3个, 白砂糖 40g
步骤
120g白砂糖分3次加入蛋白打发至接近湿性发泡，冰箱冷藏待用，这步骤可以靠后，但本人比较懒不想清洗打蛋网
2用不用清洗的打蛋器将20g白砂糖与蛋黄搅拌均匀后，然后加入15g过筛玉米淀粉，继续搅拌
3115g牛奶+30g黄油，加热沸腾后，关火待用
4搅拌蛋黄混合物，并缓缓加入牛奶混合物，隔水加热，搅拌至上述混合物，于手动打蛋器搅拌有阻力感止
5奶油奶酪隔水加热搅拌至于无颗粒状，而后于步骤4混合
6将榴莲放料理机搅拌成泥，与5混合
7蛋白分两次与步骤6混合
8120°c，水浴，80-90mins
