简介
家常小炒。
原料
肉排，蒜1个，糖1勺，盐少许，淀粉2勺，酱油1勺，蚝油1勺，八角2小片，沙姜1小片，生姜3片，黄酒1小酒杯，鸡精1勺，白芝麻少许，花生油1杯
步骤
1、将所有的调味料调入肉排中，腌制1个小时，放入冰箱冷藏阁。 2、取一个不沾锅，倒入化生油，油量刚好没过锅低。 3、待油锅有六七分热时，用筷子一块一块把腌制好排骨，平铺在油锅中，让它在油锅中香煎。此时把火调为中火。 4、轻轻翻动排骨看到金黄色时，翻动煎另一面。反复几次，直到把排骨外的水分煎干，成金黄色时，便可以起锅盛盘。撒上一些熟芝麻，大功告成。
小技巧
选排骨时选肉多，并有软骨的排，这样做出来的香排不至于没有肉，口感会好很多。
