家庭版佛跳墙/鲍鱼汁捞饭 1

原料

鲍鱼仔: 5只, 米饭: 3碗, 蚝油: 6-10勺, 虾干: 10条, 鱿鱼干: 1条, 蚝仔: 10只, 干冬菇: 5只, 鲜虾/冰鲜虾: 10-20只, 冰糖/糖: 少量, 鱼露(可不放): 少量, 鱼干: 3-5条, 姜(可加可不加): 适量, 大葱: 1-2条, 红葱头: 4-5颗, 料酒: 少量

步骤

1将鲍鱼仔,蚝仔干,虾干,鱿鱼干,冬菇,浸水发好,起码发3个钟以上,有需要可以发一晚。然后切小块备用。

2姜切片。大葱分白,青,切段。葱头切碎。

3用比较多的水煮鱼干,加姜片,可以加料酒。 煮到有白色汤,就可以过滤了渣,只留汤备用

4加油起锅,先炒红葱头,姜,葱白。然后放虾干,鱿鱼干,蚝仔干,鲍鱼干。翻炒出香味。

5加浸过冬菇的水,煮开。

6加之前准备好的鱼汤,煮开。

7加蚝油,糖(或冰糖),少量料酒,少量鱼露。盖盖,小火煮15-20分钟

8开盖,可以放少量百里香。一定要试味,再调整咸甜。

9加入一汤碗的生粉水,煮开。

10煮开后,关火,盛出。

11盛一碗白饭,捞起,食!

小技巧

1.干货要发好。 2.一定要试味。 3.鱼露偏咸,要试味。

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