紫砂佛跳墙 1

原料

已发鲍鱼30克,已发鱼翅30克,已发花胶30克,原粒干贝15克,花菇20克,海参30克,上汤200克,精盐3克,味精3克,生油5克。

步骤

1、将鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、花菇分别煨好,沥清水备用。 2、将原料按层排放在紫砂炖盅里,鱼翅、鲍鱼在面。 3、烧镬落油,放入上汤,调入味精,滚后倒入炖盅里,放入蒸笼猛火炖90分钟取出便成。

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