家常佛跳墙 0

原料

鲍鱼: 9只, 香菇: 4-5朵, 干贝: 10粒, 海参: 3-4只, 姜: 4-5片, 笋干: 少许, 鹌鹑蛋: 10个, 文蛤 少许: , 松茸干 少许: , 墨鱼干 少许: , 鳗鱼干 少许: , 虾蛄干 少许: , 蛏干 少许: , 鸡 小半只: , 猪蹄 小半只: , 蹄筋 少许: , 猪皮 少许: , 排骨 少许: , 沙虫 少许:

步骤

1将所有食材洗净,蘑菇干笋干泡发待用

2熬制高汤。按正常程序需要7-10天,我们这个简化版,用高压锅压30-40分钟即可。 将鸡+排骨+猪蹄+蹄筋+猪皮汆水后放进高压锅,加入清水以及少许当归+党参+枸杞和盐、料酒,开火熬制。

3将熬好的高汤及底料盛入瓦罐里,高汤的量控制在刚好没过食材即可(剩余高汤放置一旁待用) 将泡发的菌菇和笋铺在高汤底料上面,接着把墨鱼干+鳗鱼干+干贝+蛏干+虾蛄干+煮熟的鹌鹑蛋依次铺上,把事先准备好的姜片葱铺上之后倒入剩余高汤,盖上盖后继续上火熬。

4再熬大概一个小时左右,所有食材都已成熟,开盖将事先准备好的鲍鱼和海参沙虫放入瓦罐,熬至汤再次沸腾即可出锅品尝了

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