佛跳墙!~自制 0

原料

香菇: 3朵, 冬笋: 一个, 鹌鹑蛋: 6个, 火腿: 一根, 姜: 几片, 牛筋: 70克, 排骨: 800克, 白菇: 3个, 花甲: 500克, 生蚝: 4只, 大虾: 300克, 银耳: 少量, 木耳: 少量, 小葱: 少量, 鸡翅: 4个, 鸡翅根: 4个, 鸡胗: 4个, 黄酒: 一瓶

步骤

1排骨,鸡翅鸡翅根鸡胗,大虾(挑掉虾线),生蚝用黄酒,姜片去腥。花甲提前一天加入盐,香油,加入浅浅的只莫过花甲的水养一夜,使吐沙子,倒入黄酒去腥。银耳木耳提前泡发

2排骨焯水后,冷水下锅,放入姜片,小香葱,炖一小时。

3鸡翅鸡翅根鸡胗焯过水后煸炒,加入少量酱油,鸡精,冰糖,香叶,少量黄酒。倒入刚刚熬好的骨汤。炖一小时。

4锅底依次摆上姜片,冬笋,鸡翅鸡翅根鸡胗,排骨,摆上银耳,木耳,放入焯过水的大虾、花甲、切片的火腿、各种菇。倒入刚炖好的鸡汤,和剩下的黄酒。开锅炖两个小时,期间放入盐。

小技巧

下次一定要用鲍鱼!!不知道会不会更好吃。 汤实在是太鲜了,太鲜了!!

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