原料
黄油: 75克， 糖粉: 50克， 柠檬: 1个， 低筋面粉: 90克， 奶粉: 15克， 泡打粉: 1/4小匙， 动物鲜奶油: 60克
步骤
1准备工作： 1.黄油提前从冰箱取出，切小块放室温软化至用手指可轻松按下指痕。 2.动物鲜奶油提前从冰箱取出，恢复到室温状态。
2柠檬用柠檬皮刀刮下表皮黄色部分，不要刮到白色部分会有苦味。
3将刮出来的柠檬表皮用小刀切成碎末。
4低筋面粉+奶粉+泡打粉在盆内用手动打蛋器混合后，过筛在一大盆内备用。
5软化黄油先用电动打蛋器低速搅打均匀。
6加入糖粉，用电动打蛋器先低速，后中速搅打均匀。
7分次少量的加入动物鲜奶油，每次搅打均匀后，再加入第二次。
8加入切碎的柠檬皮，用电动打蛋器搅打均匀。
9加入过筛的粉类。
10用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀，成面糊状。
11取大号裱花袋装入惠尔通21号花嘴。
12装入拌好的面糊。
13在烤盘上挤个S型，中间要保持一定的间隙。因为烘烤后饼干会膨胀。
14烤箱以160度预热，160度中层12-14分钟，至曲奇有些微上色，取出放凉后再从烤盘上取出饼干。
小技巧
1.柠檬皮可以起到增香的作用，切记刮柠檬皮的表皮，一定不要刮到白色的部分，否则做出来的饼干会有苦味。 2.我用的是惠尔通21号花嘴，也可以用其它的6齿花嘴来制作。不要使用冷藏的动物鲜奶油，黄油遇冷容易结块， 造成油水分离。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
