原料
油: 适量， 姜末: 较多， 葱末: 适量， 蒜末: 适量， 料酒: 三大勺， 酱油: 一大勺， 白糖: 一大勺， 醋: 少许， 水: 少许， 芡粉: 少许， 海蟹: 两斤
步骤
1两斤中等大小海蟹洗净，开水煮至蟹壳变红后捞起，去腮去心去盖后切成两半备用！
2炒锅中放入适量食用油，加热后，将葱姜蒜末倒入锅中爆香
3倒入准备好的海蟹，翻炒均匀后，倒入料酒继续翻炒
4将糖与酱油混合后倒入锅中，同时可加入少量清水，以免汤汁过少不易入味
5取适量芡粉用少量清水融开倒入锅中，翻炒均匀后点入几滴米醋，撒入适量葱末（也可不撒）点缀，即可出锅
小技巧
1、螃蟹切不可煮得太久，影响口感 2、由于螃蟹是煮过的，很容易熟，爆炒均匀即可 3、芡粉切不可过多，不然会变浆糊 4、由于海蟹本身就有咸味，而且酱油也是咸的，所以不用额外加盐 5、所有配料适量即可，可根据不同口味酌情删减，因为我喜欢甜味，所以我的方子是偏甜的
