原料
鱿鱼: 1， 姜: 50g， 辣椒: 2根， 九层塔: 20g， 蒜粒: 10颗， 胡麻油: 2大匙， 酱油膏: 2大匙， 米酒: 2大匙， 水: 2大匙
步骤
1鱿鱼洗净去除内脏后切条； 姜切片； 辣椒剖半； 九层塔挑去粗茎洗净，备用。
2烧一锅水（2000ml），水滚后将鱿鱼下锅汆烫约半分钟后沥干。
3另起一锅，倒入胡麻油，以小火爆香蒜粒，姜片及辣椒段，再下鱿鱼，酱油膏，水。
4转大火煮开后。持续翻炒至汤汁收干，再加入九层塔略为拌匀即可。
5九层塔（罗勒） 麦德龙有卖 ，10.8元/50g（2014年12月） 传统菜场有卖，3.5元/50g（2015年1月）
小技巧
三杯料理最好将汤汁炒到收干，这样风味才会香醇，而鱿鱼因为含有大量水分，下锅炒多少会出水，会增加拌炒的时间，而让鱿鱼变硬。因此将鱿鱼先汆烫过，再来拌炒就能减少水分的渗出，不但能保有三杯的好味道，更能让鱿鱼吃起来鲜嫩不硬。
