家常菜05《韭菜炒鸡蛋》 0

原料

韭菜: , 鸡蛋: , 盐: , 鸡精: , 胡椒粉:

步骤

1 打鸡蛋 将鸡蛋打入盆内,加盐、料酒,可加少量水,顺着一个方向搅匀;

2炒鸡蛋 锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,炒熟后分成大块盛出备用。

3炒韭菜 韭菜切寸段,锅内放少许油四成热时放入韭菜,加适量盐,鸡精,胡椒粉调味翻炒几下,炒至韭菜八成熟后即可。

4放入鸡蛋翻炒均匀淋香油出锅。

小技巧

菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外,韭菜的根、籽可入药,常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,使其排空时间变短,缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间,减少有毒物质被人吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外,中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。 韭菜易熟,翻炒时间不易过长。否则容易失去鲜嫩的口感。

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