原料
普通面粉: 250g， 玉米面: 250g， 糖: 80g， 泡打粉: 5g， 酵母: 10g， 葡萄干: ， 枣: 少许， 温水: 适量
步骤
1将普通面粉，玉米面，泡打粉和糖混合，拌均匀
2干酵母溶于温水倒入1中，慢慢加入适量的水，按一个方向用力搅拌至稍有流动性的面糊
3在容器内刷一层油，倒入面糊刮平，撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大
4凉水上锅，大火蒸45分钟，脱模切块即可
小技巧
1、泡打粉遇水就会失效，所以要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； 2、按一个方向用力搅拌面糊是为了让面粉充分吸收水分； 3、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； 4、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，可以保持形状完好，容易脱模； 5、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面分的用量，普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1。
