原料
蛋黄糊: ， 蛋黄: 6个， 幼细白砂糖: 30g， 全脂牛奶: 60g， 牛油: 30g， 低粉: 100g， 蛋白霜: ， 蛋白: 6个， 幼细白砂糖: 80g， 岩盐: 3g
步骤
1 先弄蛋黄糊，因为蛋白霜要即打即用。
2蛋黄加糖搅拌到溶解，再加入牛油mix，再add入牛奶mix，再拌5分钟左右至到乳化状态（不是打发）。 过筛的低粉一次过倒进蛋黄糊搅拌到粉末消失，用打蛋器划过有痕迹即可。
3将蛋白打发，有小泡泡就add盐，分次加糖。
4上下火150度50分钟。预热10分钟180度。如果加杏仁的30分钟后盖锡纸。
5出炉，高出下落震荡一下。倒模。冷却再脱模。
6戚风蛋糕
小技巧
注意看火喔！
