原料
低筋面粉: 85克， 鸡蛋: 5个， 色拉油: 40克， 牛奶: 40克， 糖: 80克
步骤
1把5个蛋黄加入30克细砂糖
2用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）
3依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
4再加入过筛后的面粉，用手动打蛋器以Z字型搅拌均匀到无颗粒。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊
5用打蛋器把蛋白打到当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了（中间分三次加糖）
6盛1/3蛋白到蛋黄糊中
7用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
9先烤箱预热130度，1个小时，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
10烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
小技巧
烤的时候建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
