原料
鸡蛋: 5只， 白砂糖: 蛋黄10g+蛋白30g， 牛奶: 50g， 玉米油: 40g， 低筋面: 85g
步骤
15个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
2加40g玉米油、40g牛奶和15g白砂糖，与蛋黄搅拌均匀。
3称取85g低筋面和1g泡打粉，混合均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
4蛋白用电动打蛋器打发。打至粗泡沫，加15g白砂糖。
5打至细泡沫，再加15g白砂糖。
6再加15g白砂糖，高速打发。
7打发至提起打蛋器后，尖角不下弯。烤箱140℃预热10分钟。
8取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌方式混合均匀。
9混合好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊，翻拌方式混合均匀。
10混合的糊较粘稠，倒入8寸模，轻轻摔打排除气泡。140℃烤30分钟，150℃烤20分钟。取出后轻轻摔几下，立即反扣，至放凉。
