原料
鸡蛋(大概60克每个): 5个。 3个， 低粉: 85g。 50g， 玉米油: 50g。 25g， 酸奶: 50g。 25g， 白砂糖(打发蛋清）: 50g。 30g， 白砂糖加入蛋黄: 15g. 10g
步骤
1蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里 记住，一定要无水无油 我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
2蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。 （如果喜欢甜，可以额外加10-20g糖）
3蛋白低速打出小泡泡，加入1/3白糖 继续低速打到大泡泡，再加1/3糖 继续低速打到有纹路，再加入1/3白糖 转高速打到感觉有阻力，且提起打蛋器向上有弯曲的小勾，用刮刀把盆边缘没打到的蛋白往中间聚拢，继续打到提起打蛋器有直的小尖头
4上下火150度预热烤箱10分钟 取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，绝对不能画圈搅拌，会消泡的 再倒回蛋白糊中切拌均匀 从高处15_20厘米倒入模具中 放入烤箱中层40分钟，看到蛋糕涨起又回落到各模具齐平就熟了 烤完后从高空摔两下，让热气出来，然后倒扣，冷却后脱模
小技巧
1、过程最好能随时观察，看到蛋糕涨起来又回落到和模具齐平就可以出炉了 2.模具千万不要垫油纸，会底部凹陷
