原料
鸡蛋: 5只， 低筋面粉: 85g， 纯牛奶: 40g， 植物油: 40g， 细砂糖: 60g+30g
步骤
1把蛋黄、蛋白分开，蛋黄打匀
2蛋黄分别加纯牛奶、植物油、30g砂糖拌匀
3往步骤2中晒入低粉
4拌匀至无颗粒
5打发蛋白，打发过程中分3次加入60g砂糖。打发至硬性发泡，如图，出现短尖小角
6取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，切忌打圈搅拌，要从下往上翻拌
7再把拌好的糊倒回蛋白中，继续用翻拌的方法拌匀
8倒入模具中，抹平，用手拿住边缘向下震两下，震掉大气泡
9烤箱预热165度，放中下层，上下火烤制70min。出炉后倒扣冷却
10冷却脱模，切块就可以享用啦！
小技巧
1.蛋白打发到隐性发泡。 2.注意拌匀必须用翻拌不然容易消泡，导致发不起。 3.倒扣冷能一定程度防止回缩。
