原料
肋排: 500克， 姜: 5片， 冰糖: 适量， 红糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量
步骤
1准备食材 剔小排砍段，洗净晾干水分。 姜块切片。
2热锅凉油，放入的油没过姜片，油烧至五成热。姜片入锅，去肉腥味。下排骨油炸，不停翻炒让油与排骨充分交融。炸至排骨两面微微有一点点焦黄。
3炒糖上色 冰糖红糖各适量，根据个人口味适量调味。 不停翻炒，翻炒至肉色围攻，滚水没过排骨，滚水烧肉肉质疏松充分吸收糖醋味。
4生抽15ml，料酒30没了，老抽7ml，盐适量。小火慢炖半个小时左右，放醋30ml，让肉保持本身的味道，酸味停留在外表。大火收汁，不停翻炒。
